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鸡肉的做法大全
浏览: 发布日期:2018-06-06
鸡肉怎么做好吃呢? 七种简易做法介绍给您
 
鸡肉可是我们餐桌的常客了,下面这些做法您都做过吗?
 
一、黄焖鸡爪
 
材料:鸡爪8只,干香菇8个,木耳少许。
 
调料:葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精。
 
做法:
 
1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。
 
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒,耗油拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。
 
3.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎,炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。
 
4.放入鸡爪翻炒,炒到表面变色。
 
5.加入料酒,清水,煮开后撇去浮沫。
 
6.在加入老抽,生抽,糖,盖上盖煮上10分钟。
 
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
 
8.汤汁快干时加入盐,鸡精,蒜苗翻炒均匀关火。
 
二、上校鸡块
 
材料:鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
 
做法:
 
1.鸡胸肉洗净;
 
2.用料理机打成肉泥;
 
3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;
 
4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;
 
5.用模具压成喜欢的形状;
 
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;
 
7.最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。
 
三、川味椒麻鸡
 
原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
 
做法:
 
1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
 
2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
 
3.将花椒放入锅中,炒香
 
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
 
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
 
四、辣子鸡
 
原料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
 
调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油
 
做法:
 
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;
 
2、姜、蒜切片,葱切段备用;
 
3、干辣椒剪成小段备用;
 
4、锅中倒入油,烧热
 
5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油
 
6、再次下锅用大火炸一遍
 
7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;
 
8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
 
9、放入炸好的鸡块翻炒
 
10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。
 
五、鸡肉咖喱
 
材料:咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 (这些材料的量可以根据人的多少来定)
 
做法:
 
1、准备好材料备用
 
2、把土豆、胡萝卜都切成块
 
3、苹果切成丁
 
4、洋葱切成丁
 
5、鸡腿连骨头剁成块
 
6、鸡腿肉焯水备用
 
7、锅内加油,略多
 
8、放入姜丝和蒜片
 
9、倒入鸡腿肉翻炒
 
10、加洋葱
 
11、加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味
 
12、加入土豆、胡萝卜丁
 
13、加入开水,没过锅内的材料,炖至土豆、胡萝卜熟透
 
14、加入咖喱块
 
15、小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有材料完全入味
 
16、香喷喷的咖喱出锅啦
 
六、可乐鸡翅
 
材料:鸡中翅8个、可乐半瓶
 
佐料:葱、姜、八角、冰糖6粒
 
做法:
 
1、热锅下油下冰糖炒融化
 
2、下鸡翅煎成两面有点焦黄
 
3、倒入半瓶的可乐(没过鸡翅为准),下佐料大火烧开转小火焖至汁快开时再转大火收汁
 
(收汁时要不停铲动鸡翅以防粘锅烧糊了)即可装盘开吃
 
七、酱香土豆炖鸡
 
材料:鸡腿肉,土豆
 
佐料:大酱,郫县豆瓣,花椒,八角,葱花,姜末,冰糖,盐,味精,香油
 
做法:
 
1 鸡腿清洗干净控干水分
 
2 将鸡腿剁成小块
 
3 水开后放入鸡腿肉焯水,鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用
 
4 土豆去皮用小勺掰成小块,不要刀切哦
 
5 准备佐料
 
6 油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒
 
7 鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花,姜末,花椒,八角继续煸炒出香味
 
8 放入郫县豆瓣,大酱煸炒片刻
 
9 接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化
 
10 倒入清水要没过鸡肉,开中小火炖煮
 
11 汤汁剩下一半的时候放入土豆块,加少许盐调味
 
12 等到全部的汤汁收干,土豆炖熟后加少许味精,香油,撒上葱花即可出锅。

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