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夏天鸡蛋怎么保存
浏览: 发布日期:2018-06-06
1、夏天鸡蛋怎么保存
 
鸡蛋存放有讲究。鸡蛋应该要竖着放并且要大头朝上,因为新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室。
 
2、鸡蛋的保质期
 
鸡蛋也有保质期。在温度2~5摄氏度的情况下,鸡蛋一般能放30天左右,而摆放在冬季室温下为15天,夏季室温下为10天。 从鸡蛋的新鲜程度上来说,比较合理的保存方法是把温度控制在4~8摄氏度,这样一般可以保存15天左右。
夏天鸡蛋怎么保存
 
蛋黄散开就是“坏蛋” 一般大家识别变质鸡蛋都是从气味上来判断的,不过畜牧专家表示,并不是所有的变质鸡蛋都会发出恶臭味。据告知,鸡蛋打开后有白色或黑色的霉斑或者蛋清比较稀,蛋黄扁平、散开,这些都是鸡蛋变质的表现。
 
3、鸡蛋保鲜方法
 
食用油法。在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油,可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发,还能阻止细菌浸入,夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。
 
谷糠法。将干净的木桶或缸箱洗净并擦干。在底部铺一层谷糠,大约1~2厘米,再放一层蛋,鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分开,用谷糠填满空隙,再铺一层谷糠,再放一层蛋,盖上盖子,箱子装满后放在阴凉隐蔽的地方,半年内都不会坏。但是值得注意的是,每隔10天就要将鸡蛋翻出来进行检查。
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